Pelas mãos de Hugo Brito, abriu no Palácio no Campo de Santa Clara uma cafetaria pop-up que serve de apoio aos visitantes da Trienal 2013. O chef, que já trabalhou no 100 Maneiras, Harlem e Delidelux, juntou-se à coreógrafa Inês Jacques para a estreia desta cozinha inédita que funciona de Terça a Domingo, com brunch ao fim-de-semana até às 16:00.
Esta cafetaria explora variadas cozinhas e tem, como especialidades, os croquetes de rabo de boi; Sandes de atum confitado em bolo do caco; Polvo de cebolada com batata doce de Aljezur; Folar com pêra assada e manteiga de amendoim.
Ao longo de três meses, este foi um laboratório gastronómico onde o chef criou mais de 100 receitas diferentes que serviu como rampa de lançamento do seu futuro restaurante: Boi-Cavalo. A par do prato do dia, os visitantes podem ainda saborear queijos, enchidos, pães e conservas, acompanhados por variados vinhos.
